という声を聞くことも多い昨今。
とはいえ、私は絶対に外食をしない！という人は珍しいのではないでしょうか？
それくらい身近な外食産業。
こんなペンネも・・
美味しそう美味しそう！！外食産業には夢が詰まっている・・・！（＾◇＾）*。
実は河合電器も、長い期間、外食チェーンを陰から支えてまいりました。
あの時食べた○○定食も、デートの思い出あのパスタも！！
やるじゃん河合電器！！
これを見れば、河合電器をもっと身近に感じてもらえるはず！
食品用ヒーターは意外と難しい
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| ▲厨房機器の鍋の中にヒーターが！ |
ガスによる加熱方式、電気による加熱方式（IHなどもありますね）がありますが、最近は、大型ショッピングモール（ビルなど）に飲食店が併設される機会も増えており、消防法の観点から、電気ヒーターの需要が増えているようです。
中でも、水加熱の需要は特に多いのですが、こういう場合、実は茹でる鍋の中にヒーターが入っているんですねー。
しかし、食品をゆでる場合、よく調味料として使用する「塩」がありますが、これは金属にとってはよくないものの代表。ヒーターにとっても良くありません。
食品用ヒーターは食品をゆでるもの、として、特別仕様になっているんですね。
食品用ヒーターの腐食のメカニズム
塩分はなぜ、ヒーターにとってよくないのでしょうか？
ステンレスは錆びない金属の代表です。
ステンレスが鉄より錆びにくい理由は、クロムが含有されているから、なのですが、このクロムが空気中の酸素と結びつく事で、金属表面に「不動態皮膜」という強力な膜を作り、錆から守っているのです。
もし、表面の膜が破れても、含有しているクロムが瞬時に新しい膜を作ります。
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| ▲腐食（孔食）のメカニズム |
そして膜の修復が間に合わない為に、侵食がどんどん進行していき、これを孔食と言います。
強薬品中など、かなり過酷な条件で使用される場合は、さすがのステンレスも孔食が起こってしまいます。
この場合、ヒーターは早ければ数日～数か月で故障する可能性もあります。
そこで提案したのはチタンヒーター！！
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| ▲チタンヒーター！ |
厨房機器でも非常に幅広く対応が期待できます。
チタンのデメリットは、その加工の難しさにあります。
弊社では、その加工を行うことが可能。
外食事、この記事を読まれた方が、このチタンヒーターのことをすこしでも思い出していただければ我々一同、とてもうれしいですね。
今日は、実は身近な河合電器、というお話でした。
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