鍋選びにも熱の知識が役立ちます

こんにちは、小林です。

寒い日に無性に食べたくなるのが、そう、お鍋！
長い帰路も、お鍋の事を考えると少しだけ短く感じませんか？

鍋を始め、調理器材選びにも、熱の豆知識が役立ちます。

手早く料理をしたい！

▲銅鍋。熱伝導がよいため焼き色が均一についてキレイ

銅鍋やアルミ鍋。
これらは熱伝導率が高い材質で、手早く料理が出来、焼きムラも少なく済みます。

逆に、熱伝導が悪いのがステンレスで、火の通りにムラが出てしまいます。

保温性に優れた材質は？

▲土鍋。保温性は抜群！

ステンレス鍋、土鍋です。

熱伝導が悪い土鍋は、まず土鍋に十分に熱が伝わってから、具材に熱が伝わり、調理をします。
その為、火を消してからもしばらくの間ぐつぐつしますね。

熱伝導と保温性は相反する性質なんですね～。

長持ちする材質は？

▲ホーローのミルクパン。汚れが落ちやすい

チタン鍋やステンレス鍋は丈夫で錆びにくい、お手入れがしやすいのが特徴です。

又、ホーローは、匂いがつきにくく、汚れを落としやすいのが特徴です。
ただし、欠けたりすると、そこからサビることがある為、丁寧に扱う必要があります。

軽い材質は？

アルミ鍋やチタン鍋はとても軽い！
アルミの重さは、鉄やステンレスの1/3！また価格が安いのも魅力です。

チタンは軽い、熱伝導率が良い、長持ちする！といいとこずくめの材質。
但し、加工がし辛いため、値段が高いのが難点です。

個人的にチタン鍋は扱ったことがありませんでした・・。
今度購入して試してみようと思います！