ナンはナン度？

こんにちは！大阪営業所の東方です。

国ごとにイメージが・・

ここ最近、海外からの旅行客の方を、以前より見る事が多くなった気がします。

外国の方の日本に対して、現代の日本にも侍や忍者がいたり、みんな着物で生活しているなどのイメージをよく聞きますが、私達も外国の方に同じようなイメージかもしれませんね。

例えばインドのイメージは、カレーの国でナンを食べていて、ターバンを巻いている。。そんなイメージはないでしょうか？

はて、ナンは家庭で出来るのか？

でも実際には、家庭料理でナンを食べているような家庭はほとんどなく、ターバンを巻いている人も限られた人だけなんです。

代表的なナンは、タンドールと言われるツボ型の釜で作られます。
タンドールは、墨や薪を燃やしながら、加熱して480℃程度の温度を長時間維持しなければならないそうです。

釜は大きいし、480℃は熱い…

よっぽどの家でなければ置けないですね。。

ナンは、もともと北インドのパンジャーブ地方だけで食べられていた宮廷料理らしく、現在も外食で食べたり、テイクアウトするようです。
ちなみに家庭では、フライパンで焼ける「チャパティー」が一般的だそうです。



他にも間違ったイメージを持った国がたくさんありそうですね。

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ほんま！？カレーが食べたくなったら...◯◯

小林です。

カレーが食べたくなったら風邪の兆候？

結構前ですが、「カレーが食べたくなったら風邪の兆候？」
という話を、ほんまでっか？と言いたくなっちゃうTVで紹介していました。

カレーは体温をあげたり、美味しくするには温度が重要！などなどと、熱闘ブログでも度々話題のトピック。


カレーの色素は、香辛料ターメリック(ウコン)によるもので、クルクミンというポリフェノールを含み、健康に効果的、と話題の物質なんだとか。

肝臓がウィルスを解毒する→クルクミンが肝臓の働きを活性化する→さらに肝臓がウイルスなどを解毒する！

という一連のながれから、

体内に風邪ウイルスが入る→無意識にカレー(クルクミン)が食べたくなる。

ということがあるらしいです。

えーほんまでっかーーー！？

また、カレーを食べるとがん予防になる!?そうです。

クルクミンは抗癌作用でも注目されていますし、認知症の予防にもなるとか。
他にも悪玉コレステロールの付着を防ぐため、血管系の病気(心筋梗塞、脳梗塞)の予防や、胃腸薬としての効能、紫外線から皮膚を守る効果もあるらしい。


す、すごいよ、クルクミン！！


しかししかし、過剰摂取は下痢などを引き起こしますし、妊婦さんは摂取をしてはいけない、とされています。
過剰摂取はかえって発がん性を高める可能性があるようですよ。
..テレビに惑わされて、この注意を見逃すところでした。
テレビは情報の一部にスポットをあてるケースもありますから、注意も必要、ということですねー。

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夏はカレー？冬はシチュー？

こんにちは！東京支店の林田です。

夏はカレー、冬はシチュー

夏といえばカレー、冬といえばシチューのCMが多く流れている気がしませんか？
もとを辿ればカレーはインド、シチューはおそらくフランスが発祥とされています。

カレーまたはカリーは、多種類の香辛料を併用して食材を味付けするというインド料理の特徴的な調理法を用いた料理に対し、欧米人が名付けた呼称。(wikipediaより)

シチュー（ラグー）の料理としての確立は、16世紀後半から17世紀前半のフランスにおいてとされる。(wikipediaより)

カレーは暑い気候に熱くて辛い物を食べて汗を出し涼しくなる効果と、食欲減退の厚い時期に香辛料が入ったカレーは食欲回復にうってつけだとか。
シチューは体を温める効果があるとかないとかで、寒い冬にもってこいの食べ物とされています。

最近ではホワイトカレーなども人気が出てきており、クリームソースベースになっているので辛いものが苦手な方も大丈夫ですね。



昔、僕がご飯にシチューをかけられないのを知っていて、母親が晩御飯にホワイトカレーを出してきた時、勘違いして喧嘩になったのを思い出しました。

母親の愛情があってこそのメニューだったと気付いた今日この頃です。

春夏秋冬、季節の食べ物を楽しみたいですね。

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夏の食生活

こんにちは。営業の今西です。

この間、家で作ったカレーを腐らせてしまいました……
冷蔵庫に入れるのを忘れてしまい。
一晩くらい、と思っていたら見事に物体Xに変貌していました。

心折れました……

これを覚えておいしく食べましょう！

食品が腐敗しやすい温度帯は10～60℃くらいで、30℃あたりが一番腐敗しやすいらしいです。
これは細菌の増殖が活発になるためです。
特にカレーのような煮込み系は具材の芯が冷めにくく、細菌にとって非常に快適な温度で保温されてしまうという。。。

また、細菌以外にも食品自体のもつ酵素による化学変化、あとは酸化も腐敗に繋がります。
冷蔵庫に入れた野菜なんかが悪くなるのは、ばい菌よりもこっちが理由の様です。

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身体の中のヒーター褐色脂肪細胞とは

こんにちは。東京支店　小林です。

私たちは「熱」を扱うメーカーです。熱は人間だけでなく生物に普遍的なもの。。。
実は体内にもヒーターがあること、ご存知でしょうか？

しかも、これがあるとやせやすいらしい・・・！？

▲食べてもスリムな人の秘密、ここなのかも・・！

褐色脂肪細胞って？

体内のヒーター、それは、「褐色脂肪細胞」といいます。
体を温めてくれるので、ダイエットにも役立つ、所謂、いい脂肪といったところ。
それはどういったものなのでしょうか？


通常、人の細胞内の「ミトコンドリア」が、食べ物を分子に分解、別の分子にし、エネルギーとして活用しています。
一方、褐色脂肪細胞内のミトコンドリアは、熱を作るという仕事も担っているというのです。

いい脂肪を維持すれば痩せる？

この褐色脂肪細胞、発見されたのは、実はつい最近で、話題を呼んでいます。

長年、赤ちゃんの時はあるけれど、年を取るにつれ、消えていくと思われていました。
しかし、年をとっても持っている人と、持っていない人がいることがわかったのです。
大人でも肩や鎖骨の下あたりに存在していることを発見したそうです。

褐色脂肪細胞を持っている人は、実際に体脂肪が少ない傾向があるそうです。
やはりこの細胞が活動すると、太りにくいらしい！！

周りにいる人で、よく食べるのに太りにくい人がいれば、きっとその人は褐色脂肪細胞を持っている人なんでしょうね。

細胞を維持する２つの方法

1. 冬は適度に体を寒さにさらします。褐色脂肪細胞をきちんと働かせると消えにくいそうです。
2. 味覚の刺激も、褐色脂肪細胞を働かせるということで、特に辛いものは効果的なんだそうです。

お子さんのことを考えるとカレーなんかはつい甘口を選んでしまうかもしれませんが、これからは辛口にするといいかも！
未来のメタボを防ぐのは、親御さんにかかっている、、！？

寒さの強い味方、ダイエットにも役立つ褐色脂肪細胞の秘密　　：日本経済新聞

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辛い！

こんにちは！営業の今西です。

ちょっと肌寒くなってきた今日この頃。
皆さんいかがお過ごしでしょうか。

肌寒い季節にぴったりの食べ物といえば

寒くなってくるとお鍋が食べたいですね～
みんなでワイワイやりながらつつく鍋のおいしさよ…

色々種類がありますが、私は何と言ってもキムチ鍋が好きです！

お汁のしみ込んだ白菜と豚肉があればご飯何杯でもいけちゃいます。
だから太るのか…？
いや辛みは食欲を増進させるので仕方ない…ごにょごにょ。

実は、辛みは味覚ではありません！

そういえば「辛み」って厳密には「味覚」ではない、ってご存知でしょうか？

トウガラシ等に含まれる「カプサイシン」が舌の受容体と結合した時「辛み」を感じるわけですが、これは正確には「痛覚」なんだそうです。

全身のうち、舌で感じた痛覚を「辛い」と認識しているだけなんだそうな。
実際、「カプサイシン」を入れたビンに指を入れると火傷のように痛いのだとか。

よく考えると恐ろしいものを口に入れてるような気が…

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カレーを一晩寝かすと、美味しくなるのはなぜ？

こんにちは！河合電器の小林です。

一晩寝かせたカレーの美味さよ

みなさんはカレーは好きですか？

日本人は総じてカレーが好き、なんて言われてますよね。
今日はそんなカレーのお話。
（私は辛いのが苦手なので、好きとは言えないんですが、、、ｆ＾＾；)

美味しいカレーを作るコツってなんでしょうか？
考えてみれば、一晩寝かせたカレーは美味しいですよね。
味は冷えたときに染み込み易い、とか聞きますし、じゃあ作りながらに冷やせばいいんでしょうか。
はたまた、長く煮込めば煮込む程美味しいカレーを作れる？？

調べてみました。

一晩寝かせたカレーが美味いワケ！

カレーのうまみと言われているのは、肉や野菜のうまみ成分、アミノ酸、グルタニン酸など。
独特のうま味、風味が人の味覚を刺激し、美味しいと感じるそうです。

翌日に美味しくなるのは、

①時間が経っても、成分はほぼ同じ

え、うま味が染み出すんじゃないんですね！びっくりです。
じゃあなおさら、なぜなんでしょう？

②ジャガイモが溶けだし、粘度が高くなり、
　舌に接する時間が長くなるため、うま味を感じ易い

③温度が低く、うま味を感じ易い
　（温度を60℃程度に保つと、口に入れた時
　　ちょうど人肌になり美味しく感じるそうです)

但し、寝かせ期間3日目には、逆に空気に触れる時間が多くなるので「酸化」し、旨味が薄れてしまうそうです。

是非オタメシアレ★＾q＾

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カレーを食べると、体は温まるのか？

こんにちは、佐竹です！

カレーは暑いときに食え？

よく、カレーを食べると汗が出ることがあります。
これは、体が温まっているということでしょうか。

カレーを食べているときは、香辛料の働きにより一時的に体温は上がりますが、その後は発汗作用により汗が出て体温が下がってしまい、体は冷えてしまいます。
ですので、寒いときより、暑いときにカレーを食べると良いようですね。

ちなみに、カレーに入れる隠し味として入れるとおいしいものランキングもご紹介。

カレーの隠し味にすると美味しいものランキング

１位　　りんご

２位　　牛乳

３位　　にんにく

４位　　はちみつ
５位　　醤油
６位　　チョコレート
７位　　ソース
８位　　ヨーグルト
９位　　コーヒー
１０位　ケチャップ


・・・だそうです。
某有名カレーチェーン店では、チーズのトッピングが１番人気らしいですが、個人的には、めんつゆを入れて、和風にするのが好きです。

カレーの隠し味として入れると美味しいものランキング - gooランキング

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カレーを食べると汗をかくのはなぜ？

こんにちは！営業の今西です！

「何が一番好き？」と聞かれたら、
私は迷わず「カレーライス！」と答えます。

無類のカレー好きな私ですが、
唯一の悩みは汗…
食べているともう滴り落ちるくらいに汗をかいてしまいます…

ところで、人によって程度はありますが、
何故カレーを食べると汗をかくのでしょう？

これは、唐辛子に含まれる「カプサイシン」という物質が原因だそうです。
この物質が体内のホルモン分泌を促進し、脂肪分解を促す過程で、
結果的に体温が上がるんだそうです。

ついでに汗を止める方法を知りたいものですが、
どなたか良い方法知りませんか～～？(^^;

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