先日、酪農の作業をする機会に恵まれて1日間だけですが、お手伝いしてきました。(大してお役にたたなかったのですが。。）
仔牛の寝床の作り直しとか糞だしとかなかなかハードな作業も有り、とても大変、且つ有意義でした。
牧場で生乳を頂きました
最後に、オーナーの方から生乳を勧められて飲ませていただく事に。
最初は、すごく濃いんじゃないかとか、お腹がゴロゴロしそうとか、おっかなびっくりでしたが、実際飲んでみると、これが何ともあっさりした口触りで美味い！
お勧めです。
但し、「生」というと雑菌も心配という方もいらっしゃると思いますが、搾乳仕立てはあまり心配しないで良いようでした。
もちろん人によると思いますので、無理にお勧めしませんが、機会が有ったらぜひお試しを。
因みに殺菌は熱によって行います。
・低温長時間殺菌法（LTLT製法）－63℃で30分加熱処理
・高温短時間殺菌法（HTST製法）－72℃以上で15秒以上加熱処理
などなど有り、当然高温になるとタンパク質の破壊等で風味は変わってきます。
やはり何事も実際に経験ですね。
酪農の一端が知れて良い経験が出来ました！
では。
| ツイート |
|
